中國(guó)醋文化博物館

恒順眾生、守正創(chuàng)新

恒順字號(hào)由鎮(zhèn)江丹徒人朱兆懷創(chuàng)立于清道光二十年（1840年）。182年來(lái)，恒順一代代匠人保留古法釀醋技藝——分層固態(tài)發(fā)酵法，堅(jiān)持“二十一日成醋”， 獨(dú)特的“恒順鎮(zhèn)江香醋釀制技藝”已被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，釀醋大師喬貴清被評(píng)為國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人。

為保護(hù)及傳承這一技藝，展現(xiàn)中國(guó)3000年的釀醋歷史，展示百年恒順的發(fā)展史及企業(yè)文化精神，2010年恒順醋業(yè)獨(dú)立投資建設(shè)了中國(guó)醋文化博物館。

經(jīng)過(guò)十多年的努力和發(fā)展，該館已形成國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)體驗(yàn)中心和中華老字號(hào)創(chuàng)意展示中心為主體的主題性工業(yè)博物館。同時(shí)，作為國(guó)家4A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)，也是中國(guó)醋都鎮(zhèn)江這座城市重要的對(duì)外展示窗口。

中國(guó)醋文化博物館設(shè)計(jì)面積8000多平方米，由醋史館、老作坊、醬園、酒海、三酉堂、現(xiàn)代工藝館等展館組成，并設(shè)立了以非遺大師喬貴清等命名的三個(gè)大師工作室，全面系統(tǒng)地介紹中國(guó)制醋工業(yè)和食醋文化發(fā)展的歷史及傳承情況。

特別是老作坊展館內(nèi)，完整地保留了“制醋先制酒、二十一日由酒成醋”的恒順國(guó)家級(jí)非遺制醋工藝，被譽(yù)為“活著的國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”。

整個(gè)醋博物館展區(qū)充分體現(xiàn)了江南地方特色，再現(xiàn)了“恒順百花會(huì)館”的歷史風(fēng)情。博物館集歷史文化、工業(yè)遺產(chǎn)、科普教育于一體，相繼于2018年打造了博物館“三酉堂”綜合產(chǎn)品及特色文創(chuàng)展示區(qū)，2019年進(jìn)行二期工程建設(shè)，投建“醬園”“酒海”兩大展館以及曬壇區(qū)觀光通道等。

以博物館為企業(yè)文化展示載體，十多年來(lái)，恒順一直秉承“恒順眾生、守正創(chuàng)新”的企業(yè)精神，開(kāi)展多項(xiàng)有特色有主題的活動(dòng)。

2022年舉辦的第45屆鎮(zhèn)江恒順醬醋文化節(jié)暨調(diào)味品展銷會(huì)上，恒順聯(lián)動(dòng)全省12個(gè)地級(jí)市一起“打醬油過(guò)大年”，并創(chuàng)立“世界味道”“中國(guó)味道”“江蘇味道”等六個(gè)特色直播間，打造出新的高度、新的文化、新的特色、新的亮點(diǎn)。

傳承匠心，堅(jiān)守優(yōu)秀基因，恒順將菌種、工藝、企業(yè)文化融入靈魂，用匠心打磨精品、鑄造品牌，固守良心，將“年味”與“人情味”結(jié)合，推出“百善”系列產(chǎn)品公益項(xiàng)目品牌，每年為低保家庭、養(yǎng)老院老人、殘疾人等特殊群體獻(xiàn)上近萬(wàn)份“恒順百善醬醋”產(chǎn)品，助力大愛(ài)鎮(zhèn)江建設(shè)，博物館志愿團(tuán)隊(duì)加入“營(yíng)養(yǎng)早餐”行動(dòng)，承辦“孤老過(guò)集體生日”等公益慈善活動(dòng)，彰顯城市溫度。

創(chuàng)新是傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的引擎，恒順人在傳承中不斷創(chuàng)新生產(chǎn)方式、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式、創(chuàng)新管理手段。

2020年7月正式啟動(dòng)“全數(shù)字化重塑項(xiàng)目”，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿，以數(shù)字化重塑項(xiàng)目為抓手，與SAP和IBM合作，用自動(dòng)化、智能化手段，打造賦能營(yíng)銷、賦能“智”造、賦能品質(zhì)控制的全方位創(chuàng)新體系，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)變革和創(chuàng)新升級(jí)。

2022年6月，在第四屆中國(guó)（江蘇）老字號(hào)博覽會(huì)上，恒順通過(guò)元宇宙技術(shù)展示非遺工藝和國(guó)潮禮盒等創(chuàng)新產(chǎn)品，將傳統(tǒng)文化元素與潮流文化相融合，把握新國(guó)潮風(fēng)口，開(kāi)拓年輕人市場(chǎng)。

△ 恒順醬醋文化節(jié)暨調(diào)味品展銷會(huì)上紅火的打醬油場(chǎng)景

打造富有特色

和文化內(nèi)涵的企業(yè)博物館

1. 注重與主流媒體合作

央視《舌尖上的中國(guó)》《走遍中國(guó)》《走進(jìn)非遺》《大手牽小手》等大型欄目曾先后來(lái)到醋文化博物館，拍攝傳統(tǒng)飲食文化及非遺文化。

博物館與江蘇衛(wèi)視聯(lián)合打造以“愛(ài)情、吃醋”為主題的相親節(jié)目，成為地方媒體重要共建單位。

為國(guó)際食醋論壇、中國(guó)工業(yè)文化和遺產(chǎn)保護(hù)論壇等重要行業(yè)內(nèi)大型活動(dòng)提供實(shí)地學(xué)習(xí)、討論、觀摩場(chǎng)地等，積極參與大運(yùn)河博覽會(huì)、老字號(hào)博覽會(huì)等有重要影響的文旅及行業(yè)內(nèi)活動(dòng)。

2021年1月，醋文化博物館被江蘇省文化和旅游廳認(rèn)定為首批江蘇省非遺旅游體驗(yàn)基地。

2. 打造“文旅+研學(xué)”新業(yè)態(tài)

自2019年開(kāi)始，博物館通過(guò)對(duì)獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造非遺文化的深入挖掘，結(jié)合醋、醬、酒文化體驗(yàn)旅游區(qū)、工廠體驗(yàn)區(qū)以及恒順國(guó)家研發(fā)中心，全力打造特色博物館商務(wù)交流活動(dòng)——恒順企業(yè)大課堂和中小學(xué)生教育研學(xué)活動(dòng)——“小百花”研學(xué)課堂。

先后與東南大學(xué)商學(xué)院、江南大學(xué)、上海戲劇學(xué)院、江蘇大學(xué)、江蘇科技大學(xué)等高校建立共建交流基地，目前已成為全國(guó)中小學(xué)生質(zhì)量教育基地、愛(ài)國(guó)主義教育基地、社會(huì)科學(xué)普及基地等。

其中與上海戲劇學(xué)院合作，首次打造博物館沉浸式戲劇《壇中釀山河》，以恒順在20世紀(jì)的發(fā)展為故事主線，講述了民族企業(yè)家的愛(ài)國(guó)精神，該劇在博物館實(shí)景演出，讓游客深入?yún)⑴c其中，體驗(yàn)到了不一樣的博物館之旅。

3. 國(guó)潮之風(fēng)助推衍生品開(kāi)發(fā)

作為國(guó)內(nèi)唯一集國(guó)家級(jí)非遺和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)傳承保護(hù)為一體的工業(yè)旅游博物館，恒順利用自身較強(qiáng)的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力，針對(duì)不同群體，利用博物館平臺(tái)開(kāi)發(fā)特色文創(chuàng)產(chǎn)品，打造別具匠心的非遺旅游伴手禮。

首次嘗試將非遺國(guó)粹——剪紙與同為國(guó)家級(jí)非遺的鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝融合到一個(gè)畫(huà)面中，在改進(jìn)產(chǎn)品包裝的同時(shí)積極研發(fā)新品，打造國(guó)潮產(chǎn)品，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

近年來(lái)，雪糕和地方歷史文化碰撞出文創(chuàng)的火花，文創(chuàng)雪糕幾乎已成為各大名企及博物館的打卡“標(biāo)配”。

2022年，恒順推出文創(chuàng)雪糕，在造型上融入恒順的歷史文化元素，以恒順具有代表性的20世紀(jì)60年代老廠門，以及醋文化博物館的造型設(shè)計(jì)相結(jié)合，讓消費(fèi)者更多地了解恒順歷史文化。醬油芝士、香醋和黃酒三種口味也映襯了恒順醬、醋、酒三駕馬車同步發(fā)展的理念，文創(chuàng)雪糕一經(jīng)面世就受到消費(fèi)者追捧。

面對(duì)國(guó)潮消費(fèi)浪潮和機(jī)遇，百年恒順將實(shí)現(xiàn)上下游和產(chǎn)供銷的有效銜接，構(gòu)建新發(fā)展格局，并積極發(fā)掘老字號(hào)文化內(nèi)容內(nèi)涵與時(shí)代接軌的溝通方式，展現(xiàn)老字號(hào)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流元素的融合，以演繹老字號(hào)跨越百年的魅力，探索老字號(hào)“國(guó)潮文化”，展現(xiàn)恒順蓬勃煥新的發(fā)展之路。

4. 拓展宣傳渠道，打造特色云游

近幾年受疫情影響，企業(yè)從自身宣傳發(fā)展需要，利用博物館平臺(tái)，努力打造及運(yùn)營(yíng)線上云游。博物館先后開(kāi)通抖音官方賬號(hào)、微信短視頻等。

組織拍攝云游活動(dòng)數(shù)十場(chǎng)，短視頻近百條，形成了“小劉帶您游醋博”“了不起的工匠——制醋大師喬貴清”及“制酒大師趙和云”為主的博物館系列內(nèi)容，線上累計(jì)觀看人數(shù)達(dá)百萬(wàn)人次，所拍視頻多次登上江蘇省及鎮(zhèn)江市文旅等官方平臺(tái)。

中國(guó)醋文化博物館作為企業(yè)的窗口和文化核心載體，將進(jìn)一步助力企業(yè)發(fā)展，圍繞“做深醋，做高酒，做寬醬”新戰(zhàn)略目標(biāo)，全力實(shí)現(xiàn)由“恒順醋業(yè)”向“恒順味道”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

通過(guò)模式創(chuàng)新、平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，早日實(shí)現(xiàn)企業(yè)的愿景“恒順味道 全球共享”，讓更多的人了解“中國(guó)醋都鎮(zhèn)江”。

點(diǎn)評(píng)：

中國(guó)地域遼闊，提起醋，我們會(huì)想到“中國(guó)四大名醋”：江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、福建永春老醋。其中，鎮(zhèn)江香醋中的杰出代表恒順醋業(yè)“以酒起家、因醋聞名”，發(fā)展至今已經(jīng)有上百年的歷史。

中國(guó)醋文化博物館是恒順公司創(chuàng)建的具有行業(yè)屬性的企業(yè)博物館，博物館不僅介紹了“朱家創(chuàng)業(yè)、李家中興、發(fā)展壯大、行業(yè)龍頭”的企業(yè)發(fā)展歷程，更傳遞了“恒順眾生，百年傳承”的企業(yè)精神。

恒順以博物館為載體開(kāi)展了多項(xiàng)特色文化活動(dòng)，是商業(yè)與文化結(jié)合的典型案例。通過(guò)創(chuàng)建博物館既宣傳了恒順企業(yè)和中國(guó)醋文化，提升了“醋”作為日常消費(fèi)品的文化屬性與市場(chǎng)價(jià)值，豐富了恒順醋業(yè)的品牌內(nèi)涵。在消費(fèi)者參觀博物館過(guò)程中，不知不覺(jué)地將“醋”與“恒順”產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，從而提升了恒順產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌。

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